Wirsing mit Möhren

Das sollte man nur im Herbst und vielleicht im Winter essen. Wichtig ist der Wirsingkopf, der muss frisch sein. Das Rezept steht unter Gemüse, weil Dani hier nur wenig Hackfleisch verwendet, natürlich kann man auch noch ein paar Frikadellen dazulegen oder aber das Hackfleisch durch Quinoa (gibts im Reformhaus) ersetzen (vorkochen, scharf würzen und nur kurz anbraten).

Zutaten: Wirsing, Salzkartoffeln, zwei Zwiebeln, vier Möhren, zweihundert Gramm Hack (am Besten Lamm), ein Päckchen Holländische Soße-Pulver (für einen Viertelliter), Butter.

Vorbereiten: Eine Pfanne, einen kleinen und einen großen Topf bereitstellen. In einem weiteren Topf Salzkartoffeln kochen. Die äußeren Blätter und den Strunk vom Wirsing entfernen. Den Kohl achteln und gründlich waschen. Die Zwiebeln fein würfeln, die Möhren in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser etwa vier Minuten blanchieren, dann aus dem Wasser nehmen.

Kochen: Im großen Topf die Wirsing-Achtel in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten dünsten. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten, Hack kräftig anbraten. Die Holländische Soße in dem Möhrenwasser anrühren. Die Soße zu dem Hackfleisch geben und alles noch fünf Minuten weitergaren. Die Möhren kurz in der Soße erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den abgetropften Wirsing auf einer Platte anrichten und die Soße darüber verteilen.

Servieren: Mit Petersilie garnieren, davon auch reichlich über die Kartoffeln geben.

Copyright © 2007 Dani Linde