Nudeln mit Ente

Nicht schwer und macht was her. Und wieder mal ein Gericht, von dem man getrost die doppelte, dreifache, ... Menge anfertigen und ganz gut einfrieren kann.

Zutaten: breite Bandnudeln, eine Entenbrust, zwei Tomaten, eine halbe Möhre, ein Stück Sellerie, ein achtel Liter Geflügelfond, zwei Esslöffel Olivenöl, Thymian, Salz

Vorbereiten: Entenbrust in feine Streifen schneiden. Möhre und Sellerie schälen und fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.

Kochen: Die Entenbrust im Olivenöl braten, mit Salz und Thymian würzen, dann die Möhren- und Selleriewürfel dazugeben. Mit dem Geflügelfond ablöschen. Alles etwa fünfzehn Minuten garen. Jetzt die Tomaten mit in den Topf geben und noch eine Viertelstunde schmurgeln lassen. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Währenddessen die Nudeln kochen.

Servieren: Das Entenragout über die Nudeln geben. Vielleicht noch etwas Persilie und eine Tomatenscheibe am Tellerrand garnieren.

Copyright © 2007 Dani Linde