Puchero

Ein traditioneller Eintopf, dessen Zutatenliste etwas gewagt erscheint. Aber er schmeckt!

Zutaten: Schweine- und Rindfleisch, stark fetthaltige Paprikawurst, Zucchini, Kürbis, Kichererbsen, Tomaten, Maiskolben, Möhren, grüne Bohnen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Nelken, Pfeffer, Kümmel, Paprika, Salz, Gofio (kann durch ein anderes Mehl ersetzt werden), Öl, Essig, Apfel und Birnen

Vorbereiten: Das Fleisch waschen, die Wurst in fingerdicke Scheiben schneiden, Gemüse und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke zerteilen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln.

Kochen: Das Fleisch und die Wurst mit kaltem Salzwasser ansetzen. Wenn es kocht, die übrigen Gewürze zugeben und alles etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, auf einem Teller auskühlen lassen und klein schneiden. Währenddessen die Kartoffeln und das Gemüse nach und nach in die Brühe geben, Kürbis und Zucchini zuletzt. Die Fleischstücke wieder hinzugeben. Großzügig mit Knoblauch und Zwiebeln abschmecken! Wenn alles weich gekocht und gut durchgezogen ist, die Suppe nach Belieben mit Gofio andicken. Suppe vom Feuer nehmen, Apfel- und Birnenstücke noch einen Moment im heißen Topf ziehen lassen.

Servieren: Suppe in tiefen Teller servieren, dann kann jeder dem Eintopf nach Belieben mit Öl und Essig den letzten Pfiff geben.

Copyright © 2007 Dani Linde