Kichererbsensuppe

Diese Suppe mochte Dani schon als Kind – wegen des zauberhaften Namens. Inzwischen schätzt sie auch den kräftigen Geschmack. Und dass man die Erbsen schon einen Tag vorher einweichen muss, stört nicht weiter, denn wenn sie die Suppe für Freunde kocht, beginnt damit schon die Freude auf den bevorstehenden Besuch.

Zutaten: 200 Gramm Kichererbsen, 100 Gramm Tomatenmark, 30 Gramm roher Schinken und drei Schweinekoteletts, ein Stück Sellerie, eine Zwiebel, Petersilie, drei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wasser, einige Scheiben Weißbrot, Schafskäse.

Vorbereiten: Die Kichererbsen 24 Stunden vorher einweichen. Schinken würfeln, ebenso die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie. Koteletts in feine Streifen schneiden. Den Schafskäse reiben. Die Petersilie fein hacken.

Kochen: Das Öl vorsichtig in einem Topf erhitzen, Schinken-, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin bräunen. Dazu die Kichererbsen geben und nach fünf Minuten etwa 2 1/2 Liter Wasser auffüllen. Wenn das Wasser kocht, Tomatenmark, Kotelett-Streifen und Sellerie dazu geben und auf schwachem Feuer etwa drei Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren: Die Suppe in eine Terrine füllen, Petersilie darüber streuen. Schafskäse und Brot nimmt sich jeder nach Belieben selbst.