Selleriesuppe mit Anissahne

So wie hier aufgeschrieben, sättigt sie fünf Menschen und dauert eine Stunde (das Kochen, nicht das Sattwerden).

Zutaten: ein halbes trockenes Brötchen, eineinhalb Pfund Sellerie, eine Kartoffel, ein halbes Pfund Möhren, eine große Zwiebel, eine Knoblauchzehe, hundert Gramm in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, zweihundert Gramm Schweinemett, ein Eigelb, Pfeffer, hundertfünfzig Gramm Schlagsahne, ein halbes Teelöffel Anissamen, ein halbes Bund glatte Petersilie.

Vorbereiten: Das halbe Brötchen in Wasser einweichen. Sellerie, Kartoffel und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schnippeln, Knoblauch hacken und die Tomaten fein würfeln. Das Brötchen dann wieder gut ausdrücken. Mit dem Schweinemett, Eigelb und Pfeffer verkneten und daraus fünfzehn Klößchen formen. Schlagsahne schlagen, Anissamen dazugeben. Petersilie hacken.

Kochen: Das Gemüse in einem großen Topf zusammen mit zwei Esslöffeln Tomatenöl andünsten, bis es goldgelb aussieht. Ein Liter heiße Gemüsebrühe dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und eine Viertelstunde kochen. Die Mettklößchen in die Suppe geben und darin etwa zehn Minuten garen. Die Tomaten dazu geben.

Servieren: Einen Klacks Anissahne pro Teller und Petersilie über die Suppe streuen.