Papas arrugadas

Die kanarischen Schrumpelkartoffeln werden mit Schale gegessen. Also möglichst kleine, frische Kartoffeln vom Markt verwenden.

Zutaten: 800 gr. Kartoffeln, 400 gr. grobes Meersalz (wer »gewöhnliches« Salz verwendet, nimmt weniger).

Vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen.

Zubereiten: Kartoffeln in einen großen Topf geben, auch ein Wok eignet sich gut. Soviel Wasser dazugeben, dass die Kartoffeln bedeckt sind, das Salz zugeben, umrühren. Zum Kochen bringen und und solange auf dem Herd lassen, bis das Wasser verkocht ist. Dann die Kartoffeln einige Minuten auf kleinster Flamme stehen lassen, mehrmals bei zugehaltenem Deckel schwenken. So werden sie runzelig und trocken.

Servieren: Gleich servieren, wenn sie fertig sind. Nicht wieder zudecken, denn dann werden sie wieder feucht. Dazu gibt es eine Mojo-Sosse und fertig ist ein schlichtes, köstliches Gericht. Für Menschen mit großem Hunger gibt es gegrilltes Fleisch oder Fisch dazu.

Copyright © 2007 Dani Linde